“杜松子酒”是目前开普敦人人挂在嘴边的热词，现在确实在开普敦掀起一股热潮。起初是西开普省一小部分企业家尝试小批量蒸馏酿制杜松子酒，而到如今，当地的杜松子酒制造已发展成为一片红海。南非现50余家注册杜松子酒厂，其中约有30家分布于西开普省。新酒厂仍在不断建设中。西开普省杜松子酒厂的激增可确切归因于该地区品种丰富的凡波斯 - 此种细叶植物有9300 种，是这里的原生植物，具有多种芳香气味，并富药用特性。

其中许多品种与杜松子酒中必不可少的外来成分（杜松球果）相得益彰。然而很少有人知道，杜松子酒不仅是一种加入杜松果实浸泡调味的酒，杜松子酒的起源可追溯至十七世纪初的荷兰占领时期，当时杜松子酒在药店作为药物出售，用于治疗消化不良、痛风和胆结石。也有人声称它早在十一世纪已于意大利制造生产出来，尽管这些说法均未得到证实。

杜松子酒在过去十年中在全世界（最近在南非）得到全面正名，但其实过去在社交圈潮流中，它也并非总是臭名昭著。在十八世纪的英国，曾有一段时间，穷人是杜松子酒的主要消费群体。

直至十九世纪初期，随着更加严格的法规相继出台，酿酒质量也显著提高，消费杜松子酒才在社会上层中占据一席之地。这催生了上流社会成员聚集和社交的“杜松子酒宫”的诞生。此后近两个世纪以来，杜松子酒一直是社会部分阶层的流行饮品，直至二十一世纪才再次流行。

现在，每当我们走进当地的酒铺时，均会受到“选择困难症”的困扰，毕竟那里有百余种来自全球各地的杜松子酒可供选择，琳琅满目，令人眼花缭乱。但人们并不会误认为杜松子酒销量正迅速赶上大量生产的威士忌，甚至可能后来居上。除目前所提供海量种类的杜松子酒之外，开普敦（最近加上约堡）的杜松子酒吧数量也明显增多。

开普敦威尔士街 （Wale Street）的杜松子酒吧（The Gin Bar）和开普敦长市街 （Longmarket Street）的植物酒吧（Botanical Bar）值得一去。斯泰伦博斯的阿萨拉葡萄酒庄园 （Asara Wine Estate） 还拥有约100种不同种类的杜松子酒可供选择，如果您正好在此附近，这里非常值得一游。开普敦大西洋沿岸的半岛酒店（Peninsula Hotel）和十二使徒酒店（12 Apostles Hotel）以及雷比克卡斯蒂尔地区（Riebeek Kasteel）的皇家酒店（Royal Hotel）以其丰富的选择为您提供对当地杜松子酒行业的深入体验。酒店训练有素的吧台工作人员可制作令詹姆斯·邦德都称赞不已的经典马提尼鸡尾酒（martini）。

在德班，您可尝试佛罗里达路温德米尔 (Florida Road Windermere) 的“杜松子画廊”流动酒吧（Gin Gallery Pop Up Bar）、伯里亚 (Berea) 的“31号酒厂”酒吧（Distillery 031 and Bar）、“秘密杜松子酒吧”（流动酒吧）以及伊容格拉马哈拉尼南方太阳酒店（Tsogo Sun's Elangeni 和 Maharani） 的 “全景酒吧”（Panorama Bar）。

在约堡，您可前往布莱恩斯顿的“主要社交”酒吧（Social on Main）、帕克敦（Parktown）的“55工坊”（Workshop 55、林登的 Tonic（虽小但值得一去）、桑顿的“011达因费恩”（011 Dainfern）、梅尔维尔的 “伯爵夫人”酒吧（The Countess） 和 联合流动酒吧（Union Bar Pop-Up）。

品尝杜松子酒正迅速成为一种新式城市郊游项目，喜好品酒的人们现在倾向于获取近距离、沉浸式的体验。距离开普敦中央商务区数公里范围内有几家杜松子酒厂，提供品尝体验。其中包括霍普金斯希望酒厂（Hope on Hopkins）、伍德斯托克杜松子酒公司（Woodstock Gin Co）、“新港酿酒厂”（New Harbor Distillery）、“皮纳尔与松”酒厂（Pienaar and Son）和开普敦杜松子酒及烈酒酿造公司（Cape Town Gin and Spirits Company）。

在德班，有 “031号酿酒厂”（ Distillery 031）；在豪登省，您可尝试马伯昂（Maboneng）的“时间之锚”（ Time Anchor）、“人类摇篮遗址”的“黑马酿酒厂”（Black Horse Distillery）和兰德方丹（Randfontein）的 “银溪酿酒厂”（Silver Creek Distillery）。

品酒活动互动性强、开拓眼界且饶富趣味，是举办男女单身派对、办公室年会、生日派对，甚至休闲聚会的理想场所。

与其他众多潮流饮品不同，杜松子酒属于低卡健康饮品，男女老少皆宜，全年均适宜享用。如今市面上杜松子酒种类繁多，有适合各个季节、场合饮用的杜松子酒。

许多人可能会问，杜松子酒行业前景如何？毫无疑问，并非所有酒厂均能在这一波杜松子酒的复兴浪潮中受益，许多酒厂仍可能倒闭。粉红和蓝色杜松子酒现在十分流行，但可能很快便会“失宠”。但杜松子酒毕竟是一种历史悠久的经典饮品，同时具备药用特性。它已跨越诸多世纪，且可能还会存在更久。对于所有想知道杜松子酒之后会发生什么的人来说，它不会消失，尽管随着市场饱和，“千禧一代”寻求新的刺激畅饮体验，其受欢迎程度可能会有所减弱。

但有一点是肯定的——“杜松子酒复兴”带来许多积极影响。这个行业仅仅在5~10年前还是前景渺茫的夕阳行业，如今却已产生大量新的工作岗位。“杜松子酒复兴“还催生出数种添加天然奎宁的新式滋补饮品，其糖份含量比占据市场主导地位一个多世纪的旧有品种低得多。无酒精杜松子酒和滋补饮品已填补新的市场缺口，近年来受到民众的广泛喜爱。

关于作者

西蒙·冯·威特 （Simon von Witt），精酿杜松酒行业先驱，开普敦大学环境与地理科学和英语文学学士。毕业后，他前往英国伦敦，继而游历西班牙和意大利。在意大利逗留期间，他对利口酒和格拉巴酒（grappa）产生兴趣，并决定在返回南非后自行酿造这两种酒。他开始生产销售柠檬甜酒，随后将产品范围扩大至巧克力、肉桂和南非柑橘（naartjie）口味的利口酒。2014 年底，杜松子酒价格上涨，这似乎是进军杜松子酒行业的绝佳时机。他和妻子成立伍德斯托克杜松子酒公司，跟随当时英国流行的命名潮流，以产地为公司命名。酿酒厂及酒铺位于伍德斯托克阿尔伯特路399号，开放时间为9:00~ 18:00（周一至周六），提供品酒服务。